Der Weinkeller

Bei der Vinifikation der Trauben achten wir auf eine konsequente und schonende Verarbeitung der Trauben. Uns ist es sehr wichtig, dass keine grobe mechanische Belastung, wie zum Beispiel Pumpvorgänge der Maische, geschehen. 

Es ist von äußerster Wichtigkeit von Anfang an den werdenden Weinen alle Zeit zu geben, die sie individuell brauchen. Es ist wie schon oft gelesen kontrolliertes Nichtstun. Täglich werden die Jungweine verkostet, um sie auf ihrem Weg richtig begleiten zu können. 

„Den Weinen alle Zeit der Welt geben.“